คณะการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM)

คณะการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM)
มุ่งสู่การเป็นผู้จัดการหรือเจ้าของธุรกิจร้านอาหาร ร้านกาแฟและเบเกอรี่ มืออาชีพที่รู้ลึกเรื่องการบริหารต้นทุนวัตถุดิบ รู้จริงวัฒนธรรมอาหารโลก คิดสร้างสรรค์และเชี่ยวชาญกลยุทธ์ทางการตลาด เรียนรู้และฝึกปฏิบัติกับผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในด้านต่างๆ สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้ในธุรกิจร้านอาหารและภัตตาคาร ตลอดจนสร้างสรรค์นวัตกรรมด้านอาหารที่ตอบโจทย์ธุรกิจตรงใจผู้บริโภค

#TeamFBM คณะการจัดการธุรกิจอาหาร
– สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร
– สาขาวิชาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร

PIM EASY

สมัครเรียน พี่โทรกลับ รับทุนเลย

Click

สาขาวิชาระดับปริญญาตรี

สาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร

นักศึกษาสาขาวิชาการจัดการธุรกิจอาหาร จะได้ฝึกงานกับร้าน Kudsan Bakery & Coffee ที่อยู่ในร้าน 7-Eleven และร้าน Bellinee’s Bake & Brew ร้านเบเกอรี่อบสด อาหาร และเครื่องดื่มระดับพรีเมียม ที่บริหารงานโดย CP All โดยจะได้ฝึกฝนทักษะดังนี้

1. ทักษะด้านการบริหารจัดการธุรกิจอาหาร
ฝึกฝนทักษะด้านการบริหารจัดการธุรกิจอาหารตลอดห่วงโซ่อุปทานอาหารแบบครบวงจร ทั้งการจัดการองค์กร การบริหารคน การเงิน และการบัญชีในธุรกิจอาหาร รวมถึงการจัดการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน ตลอดจนกฎหมายและข้อบังคับสำหรับธุรกิจอาหาร เพื่อให้มีทักษะความสามารถในการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจอาหารในอนาคต

2. ทักษะด้านการจัดการวัตถุดิบ
สามารถจัดการวัตถุดิบและประกอบอาหาร โดยรู้จักกระบวนการเปลี่ยนแปลงทางเคมีและชีวภาพของอาหาร เลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับอาหารแต่ละประเภท และรู้จักเทคโนโลยีการแปรรูป ตลอดจนการจัดการระบบคุณภาพและความปลอดภัยด้านอาหาร

3. ทักษะทางด้านการตลาด
เรียนรู้การวางแผนการตลาดเชิงกลยุทธ์ การวิเคราะห์พฤติกรรมผู้บริโภคที่มีผลต่อการกำหนดกลยุทธ์การขาย และการบริหารการตลาดยุคดิจิทัล รวมถึงการจัดการการตลาดของธุรกิจอาหาร ทั้งในประเทศและในระดับสากล (Global Market)

4. ทักษะด้านการบริการ
ฝึกฝนการให้บริการลูกค้าในธุรกิจร้านอาหาร กาแฟ และเบเกอรี่ เรียนรู้ทักษะการสื่อสารเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับลูกค้า ฝึกทักษะการแก้ปัญหาเฉพาะหน้า และการทำงานร่วมกันเป็นทีม

สาขาวิชาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร

นักศึกษาสาขาวิชาการจัดการธุรกิจภัตตาคาร จะได้ฝึกงานกับองค์กรธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและจัดจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่มในเครือ CP Group เช่น เจียไต๋, CP ALL, ร้านกาแฟมวลชน และธุรกิจประเภทภัตตาคารระบบเครือข่าย (Chain Restaurant) ซึ่งมีร้านอาหารแบรนด์ดังหลายสาขา ได้แก่ Texas Chicken, Santa Fe’ Steak, Dak Galbi, Momo Paradise และร้านอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นเครือข่ายองค์กรพันธมิตรของพีไอเอ็ม รวมถึงร้าน Chef’s Kitchen และ PIM Food Academy ซึ่งบริหารงานโดยพีไอเอ็ม นักศึกษาจะได้ฝึกทักษะดังนี้

1. ทักษะด้านการบริหารจัดการธุรกิจภัตตาคาร
ฝึกทักษะการบริหารจัดการภัตตาคารและร้านอาหารตามมาตรฐานสากล โดยใช้หลักเศรษฐศาสตร์ การเงิน การบัญชี การจัดการองค์กรและทรัพยากรมนุษย์ในยุคดิจิทัล รวมไปถึงการบริหารเฟรนไชส์ ฝึกฝนความสามารถให้พร้อมสู่การเป็นผู้ประกอบการธุรกิจภัตตาคารแบบมืออาชีพในทันทีที่เรียนจบ

2. ทักษะด้านการใช้เทคโนโลยี
เรียนรู้การใช้อุปกรณ์และเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับภัตตาคาร เช่น โปรแกรมการรับออเดอร์ โปรแกรมการตรวจสอบที่นั่งภายในร้าน ฯลฯ ฝึกฝนทักษะการจัดการระบบสารสนเทศสำหรับภัตตาคาร และการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวกและเทคโนโลยีในภัตตาคารยุคปัจจุบัน

3. ทักษะด้านการจัดการความปลอดภัยอาหาร
ฝึกปฏิบัติด้านการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ตามระบบประกันคุณภาพอาหารและเครื่องดื่มในธุรกิจภัตตาคาร ตั้งแต่กระบวนการจัดซื้อ ตรวจรับ จัดเก็บ เบิกจ่าย การเตรียม การปรุงอาหาร และการบริการ เรียนรู้การวิเคราะห์ความเสี่ยงที่เป็นอันตรายจากสิ่งปนเปื้อนในอาหารตลอดห่วงโซ่อาหาร และมาตรการจัดการความเสี่ยง ตลอดจนการผลิตอาหารตามหลักเกณฑ์การปฏิบัติที่ดี (GMP)

4. ทักษะด้านการขายและการตลาด
ฝึกฝนทักษะการขาย การให้บริการ และการจัดการดูแลสภาพแวดล้อมภายในภัตตาคาร โดยมีความเข้าใจกลยุทธ์ทางการตลาด การจัดโปรโมชั่นเพื่อดึงดูดลูกค้า ตลอดจนการประชาสัมพันธ์และการสื่อสารการตลาดสมัยใหม่ในรูปแบบต่างๆ เช่น การใช้ Google Map บอกพิกัดร้าน (GPS), Line และ Facebook เป็นต้น

สายอาชีพน่าสนใจ คณะการจัดการธุรกิจอาหาร (FBM)

Food Stylist
‘จับอาหารมาแต่งสวย’

หากเมคอัพอาร์ทิสต์เป็นผู้ที่ตกแต่งหน้าตาของคนให้สวยขึ้น อาชีพฟู้ดสไตลิสต์ก็คือผู้ที่ทำหน้าที่ตกแต่งอาหารให้สวยงาม ดูน่ารับประทาน เพื่อการถ่ายภาพออกสื่อต่างๆ โดยให้คนเห็นแล้วรู้สึกอยากกิน ไม่ใช่ให้ดูแค่สวยเท่านั้น แต่ต้องน่ากินด้วย

โดยอาชีพนี้จะต้องทำงานตามโจทย์ของลูกค้า หรือทำงานร่วมกับเชฟ และร้านอาหารต่างๆ คอนเซ็ปต์หลักๆ ของอาชีพนี้คือ ทำยังไงก็ได้ให้อาหารนั้นออกมาแล้วยั่วสายตาคน จนต้องยกมือถือขึ้นมาถ่ายรูป และรู้สึกอยากจะรับประทานอาหารจานนั้นทันที

•คุณสมบัติของฟู้ดสไตลิสต์ที่ควรมี

✅ มีใจรักในการทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องชอบทำอาหาร หรือทำอาหารเป็น แต่ต้องชอบอาหารและเข้าใจในเรื่องวัตถุดิบ
✅ สามารถดึงจุดเด่นของอาหารออกมานำเสนอออกมาให้ได้มากที่สุด
✅ ชอบเรียนรู้สิ่งใหม่อยู่เสมอ มีความคิดสร้างสรรค์ และใส่ใจในรายละเอียด
✅ เข้าใจเรื่องทฤษฎีสี (Color Theory) การจับคู่สี เพราะอาหารต่างๆ มีสีสัน จึงต้องใช้ความรู้ด้านนี้จัดอาหารออกมาให้สวยงามและเข้ากันที่สุด

👉 ถ้า Food Stylist คืออาชีพในฝัน คุณเหมาะกับ #หลักสูตรการจัดการธุรกิจอาหาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร เรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ การควบคุมคุณภาพ การให้บริการด้านอาหารและเครื่องดื่ม นำมาประยุกต์ใช้ในด้านธุรกิจเชิงกลยุทธ์และการตลาด
📍ข้อมูลเพิ่มเติม https://fbm.pim.ac.th/

👉 หรือ #หลักสูตรการจัดการธุรกิจภัตตาคาร คณะการจัดการธุรกิจอาหาร เน้นความรู้เกี่ยวกับการบริหารจัดการธุรกิจภัตตาคาร ตั้งแต่การเลือกทำเลที่ตั้งของภัตตาคาร การจัดตำรับอาหาร การจัดเตรียมวัตถุดิบและการประกอบอาหาร รวมไปถึงการบริหารเฟรนไชส์ เพื่อตอบสนองกลุ่มผู้ประกอบการธุรกิจภัตตาคาร